水果界的明星：藍莓！做成藍莓扣咖啡蛋糕，變成蛋糕界的明星！
藍莓的好處是很難隱藏的，好處太多，若無法一一細數，那麼就有空常吃。像面對營養學一樣，有時記不了那麼多，但均衡飲食，多吃新鮮蔬果，少吃加工食物，多吃健康的食材就對了。 叫它第一名的藍莓 愛吃藍莓。參照KingArthur的食譜做了非常好吃的 藍莓扣咖啡蛋糕 （blueberry-buckle-coffeecake） 。 它的食譜寫得非常詳盡 （https://www.kingarthurbaking.com/blog/2019/08/14/blueberry-buckle-coffeecake ） ，很適合第一次做或是對烘焙較不熟的人參考。因為我做過很多次，所以在這裡將它精簡的記述如下，只要知道以下這些東西就可以做出很美味的藍莓扣咖啡蛋糕，不用去讀那麼長一串食譜介紹。 這個食譜有特別說明，buckle（扣） 和 coffeecake（咖啡蛋糕）的區別。前者就是蛋糕中有加水果在麵糊裡，上面再加上一層糖粉奶油細末。而咖啡蛋糕，就是它適合搭配咖啡或是你喜歡的熱飲一起食用的蛋糕。而這個 藍莓扣咖啡蛋糕 就是兩者皆具。食譜分為上層的 糖粉奶油細末 和 蛋糕體 兩部分。 糖粉奶油細末： 1/3杯（67克）糖 1/2杯（57克）全功能通用麵粉 1茶匙肉桂粉 1/8茶匙鹽 1/4杯（4大湯匙，57g）奶油 （室溫軟化） 把這五種材料全部混合均勻。 做糖粉奶油細末的五種材料 蛋糕體： 2杯（241克）全功能無漂白麵粉 2茶匙泡打粉 （backing powder） 1/2茶匙鹽 3/4杯（149g）糖 1/4杯（4大湯匙，57g）奶油（室溫軟化） 1個蛋 1茶匙香草精 1/2杯（113克）牛奶 2杯（283克）新鮮或冷凍藍莓 先混合糖和奶油，再依序加入蛋，香草精，牛奶攪拌均勻。再篩入面粉，泡打粉，鹽混合充分就好。最後加入藍莓輕輕混合。 將蛋糕體麵糊平鋪在抹油的烤盤，上層鋪上剛才做好的糖粉奶油細末。 放入預熱好的烤箱，375F(190C) 烤40-45 分鐘。完成！ 做蛋糕體的九種材料 上圖：最後混入藍莓的蛋糕體麵糊。下圖：藍莓扣咖啡蛋糕烤好了！ 早餐吃美味的藍莓扣咖啡蛋糕配上一杯自製拿鐵。心情好！ 在吃的時候要告訴（安慰）自己，藍莓的好處多多，所以多吃幾塊蛋糕也是有易健康的。 關於藍莓（blueberry) ： 藍莓是自然界中...