水果界的明星：藍莓！做成藍莓扣咖啡蛋糕，變成蛋糕界的明星！

藍莓的好處是很難隱藏的，好處太多，若無法一一細數，那麼就有空常吃。像面對營養學一樣，有時記不了那麼多，但均衡飲食，多吃新鮮蔬果，少吃加工食物，多吃健康的食材就對了。

叫它第一名的藍莓

愛吃藍莓。參照KingArthur的食譜做了非常好吃的藍莓扣咖啡蛋糕（blueberry-buckle-coffeecake）。

它的食譜寫得非常詳盡（https://www.kingarthurbaking.com/blog/2019/08/14/blueberry-buckle-coffeecake ），很適合第一次做或是對烘焙較不熟的人參考。因為我做過很多次，所以在這裡將它精簡的記述如下，只要知道以下這些東西就可以做出很美味的藍莓扣咖啡蛋糕，不用去讀那麼長一串食譜介紹。 

這個食譜有特別說明，buckle（扣） 和 coffeecake（咖啡蛋糕）的區別。前者就是蛋糕中有加水果在麵糊裡，上面再加上一層糖粉奶油細末。而咖啡蛋糕，就是它適合搭配咖啡或是你喜歡的熱飲一起食用的蛋糕。而這個藍莓扣咖啡蛋糕就是兩者皆具。食譜分為上層的糖粉奶油細末和蛋糕體兩部分。

糖粉奶油細末：

• 1/3杯（67克）糖 
• 1/2杯（57克）全功能通用麵粉 
• 1茶匙肉桂粉 
• 1/8茶匙鹽 
• 1/4杯（4大湯匙，57g）奶油（室溫軟化）

把這五種材料全部混合均勻。

做糖粉奶油細末的五種材料

蛋糕體：

• 2杯（241克）全功能無漂白麵粉
• 2茶匙泡打粉 （backing powder）
• 1/2茶匙鹽
• 3/4杯（149g）糖
• 1/4杯（4大湯匙，57g）奶油（室溫軟化）
• 1個蛋
• 1茶匙香草精
• 1/2杯（113克）牛奶
• 2杯（283克）新鮮或冷凍藍莓

先混合糖和奶油，再依序加入蛋，香草精，牛奶攪拌均勻。再篩入面粉，泡打粉，鹽混合充分就好。最後加入藍莓輕輕混合。

將蛋糕體麵糊平鋪在抹油的烤盤，上層鋪上剛才做好的糖粉奶油細末。

放入預熱好的烤箱，375F(190C) 烤40-45 分鐘。完成！

做蛋糕體的九種材料

上圖：最後混入藍莓的蛋糕體麵糊。下圖：藍莓扣咖啡蛋糕烤好了！

早餐吃美味的藍莓扣咖啡蛋糕配上一杯自製拿鐵。心情好！

在吃的時候要告訴（安慰）自己，藍莓的好處多多，所以多吃幾塊蛋糕也是有易健康的。

關於藍莓（blueberry)：

藍莓是自然界中少數僅有的自然藍色的食物之一，外表一層白色的代表很新鮮。

藍莓原產於北美，大約有30種不同種類的藍莓生長於各區。

美國密西根州是高灌木藍莓生產的第一大州，年產超過一億磅藍莓。

根據一項研究60種蔬果的實驗中，藍莓含有一種花青素的類黃酮，它的抗氧化力，破壞自由基的能力是第一名。

藍莓的好處這麼多，以下是一位註冊的營養師Megan Ware做的整理：

• 保持骨骼健康
• 幫助皮膚健康，讓你水噹噹！
• 降低心血管疾病，預防心臟病
• 幫助管理糖尿病
• 預防癌症
• 增強記憶，尤其減緩老年女性的認知下降的問題
• 促進新陳代謝，使消化功能健康，有飽足感，幫助減重。

既然藍莓對健康這麼好，每天來一碗，連續吃一個月會怎麼樣？有人說會有很顯著的改進新陳代謝不良的症狀。

但是營養師Megan Ware提醒大家要注意，若是有服用血液稀釋劑的人不可突然改變藍莓或是其他維生素K的攝取量。維生素Ｋ的攝取在凝血過程中具有關鍵作用，可能影響藥物的血液稀釋作用。

其實好的食物很多，不要對單一食物很專情，最重要的是飲食多樣化，這樣才能吃得健康，健康的過生活！

附帶一提，現在有很多的藍莓品種可以適應各種氣候，可以在自己家的花園栽種。它看起來就像一種灌木，適合春天種植。它喜歡太陽，也喜歡水，也喜歡較酸的土壤。各種品種需求程度不同，可以好好研究看看。

我台灣的媽媽種在花盆裡的藍莓

最近剛移植種下的藍莓

著作權由綿羊毛團享有，若轉載，請註明出處。