貪吃女王-維多利亞愛吃的馬鈴薯。羊排。

很久沒回台灣書店補貨，但最近竟然在圖書館借到貪吃女王（The Greedy Queen）這本中文書。很有意思的一本書，大大滿足了平民百姓如我對於維多利亞時代的皇家廚房和飲食的好奇。

貪吃女王 安妮.格雷著
The greedy Queen by Annie Gray

這類歷史書不會有暴雷情形，以下是一些讀後感想筆記。

英國維多利亞女王(1819年5月24日-1901年1月22日)，一生育有九個孩子，是世界上在位第二長的女王（63年）。

她在1837年登上王位，並搬入白金漢宮。現在看似雄偉輝煌，大名鼎鼎的白金漢宮（Buckingham），當時竟是曾被戲稱為公鹿與火腿宮（Buck-and-Ham）的怪怪屋。

整本書花了一整個章節來介紹宮殿裡面的廚房。在這個大廚房裡，雖然有著當時最新的配備包括鑄鐵爐和煤炭灶以及廚具，但其實有很多你不知道的問題，讓對皇宮有美好想像的人感到驚訝：

燒煤炭和木炭導致的廢氣一氧化碳 "通風不良"，"又熱又不健康"。有些廚師因此付出生命的代價，因為要長時間待在火爐旁聞烤肉香～，熬煮醬汁，難免最終吸入過多一氧化碳而呼吸衰竭。

還有下水道結構不完善，污水會從地面滲出積在廚房牆角，廚師一邊做菜一邊抱怨“又熏又臭”。

更慘的是廚房隔壁房間堆積如山的垃圾桶，小便斗，尿味，餿水混雜各種工人施工的怪味瀰漫在廚房，飄散在王宮。

雖然缺點很多，但英國當時已是工業革命強國，這樣的王宮設備已經算是很先進的了！很多其他國家還是使用磚砌，土灶，石製爐灶來煮飯的。

而皇宮後來也在1840年維多利亞和亞伯特親王結婚後，一直持續的改良，越來越完善。宮廷大廚每天在此處理滿坑滿谷的食物，做出千變萬化的宮廷美食來滿足女王和所有宮廷人員高貴的嘴。許多費時費工的菜餚，還有奢華的盛宴（炸孔雀，烏龜湯），光用看的就是一種饗宴。

讀著看著，發現每日面對山珍海味的女王對於羊排和馬鈴薯竟有如此高程度的愛好！而我兒子剛好就是一位對羊排和馬鈴薯有熱烈喜好的人。想不到維多利亞女王到如今都還有知音！

烤羊腿

馬鈴薯泥

常常只要給我大兒一整顆烤好的馬鈴薯，對切後撒上鹽加上奶油和起司，他就可以津津有味的當作美味的一餐。看完這本香味四溢的書，忍不住隔天馬上去買了羊腿和馬鈴薯烤來吃。

女王幼年對羊排的喜好延續了一生，而我也可以幾乎肯定，兒子幼年以來對羊排滋味的記憶，是他以後離家外宿時最懷念的味道，也是他除了回家要錢之外，第二個會想要回家的理由。而每次料理迷迭香，大蒜，羊排時，那濃烈特殊的香氣也必使我想起他吃羊排和馬鈴薯泥時飽餐滿足的笑臉！

 

香嫩的羊小排

以下節錄自貪吃女王（The Greedy Queen），還有關於她在日記中對羊排和馬鈴薯的紀錄。

女王每天的菜單列在皇家史料館的御膳紀錄當中，這些菜單清楚呈現了維多利亞統治初期宮殿裡的用餐情形。

1839年9月：女王吃了“一頓很好的早餐，有羊排和馬鈴薯泥等等”

1848年6月：女王陛下的早餐則是羊排和牛排。

1860年代，這時的維多利亞愛馬鈴薯成痴，不管什麼形式的馬鈴薯料理，只要吃得到馬鈴薯就好。

1861年10月的另一次出遊，她很氣憤地發現：“簡直沒東西可吃，只有茶和兩隻營養不良的高地雞，一顆馬鈴薯也沒有！沒有布丁，沒有樂趣。”

“女王陛下承認自己禁不住馬鈴薯的誘惑，廚房以各種想像得到的方式為他料理馬鈴薯”

維多利亞的首副菜很多，而且種類包羅萬象，儘管羊排出現的頻率之高，使得少了羊排的菜單格外引人注目，而她幼時對羊排的喜好顯然延續了一生。

大家對女王都充滿興趣，講到關於維多利亞女王的書就有超過五百本之多，而這本書是專注在關於女王私人日常飲食和各種宴會有趣的話題，對食物有興趣的人，讀起來一定津津有味！

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